Tarte à la rhubarbe et à la poudre de noisette

Tarte à la rhubarbe et à la poudre de noisette

Note de la recette :

Pour 4 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		10 min
Temps de cuisson :		35 min
Temps de repos :		5 min

Ingrédients :

• pâte sablée : 1 rouleau
• rhubarbe : 750 g
• sucre semoule : 175 g
• noisette en poudre : 50 g
• sucre vanillé : 2 sachets
• crème fraîche épaisse : 50 g
• oeuf : 2

Accord vin :

un cérons (blanc, Bordelais)

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Garnissez un moule à tarte beurré avec le fond de pâte sablée. Piquez-le avec une fourchette.

Effilez la rhubarbe et coupez des tronçons de 3 cm.

Dans une sauteuse antiadhésive, versez le sucre et le sucre vanillé puis la rhubarbe.

Laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.

Puis laissez égoutter les morceaux de rhubarbe dans une passoire et réservez le jus dans une casserole.

Portez le jus à ébullition et faites réduire de moitié à feu doux.

Laissez tiédir.

Dans une jatte, fouettez les oeufs, ajoutez la crème et le jus de rhubarbe, fouettez à nouveau.

Sur le fond de pâte, saupoudrez la poudre de noisette.

Versez la rhubarbe puis répartissez la préparation aux oeufs.

Enfournez et laissez cuire 25 min.

Laissez-la blondir.

Démoulez la tarte 5 min après l'avoir sortie du four et servez tiède.